Queijo da ilha de São Jorge

À conta deste pitéu, engordei quase três quilos neste mês de Agosto!
Verdadeira pérola açoreana, entrou em todas as refeições como aperitivo e acompanhamento.
Até ralado sobre as massas, como o esparguete, é deliciosamente superior ao parmesão e todas essas italianices. Experimentem e verão.
Mas sobre o verdadeiro Queijo da Ilha, há que dizer o seguinte: este queijo é actualmente fabricado em quase todas as ilhas dos Açores. Mas em todas elas, há diferenças de micro-climas que influenciando os pastos que alimentam o gado, vão intervir directamente nas características do queijo. O verdadeiro Queijo da Ilha, tal como foi originalmente fabricado, é o de São Jorge. Acontece que há por aí muito queijo a ser vendido, rotulado de Queijo da Ilha. Lá da ilha, é ele; mas não é de S. Jorge.
Em S. Jorge existem nove cooperativas de lacticínios. A Cooperativa Leitaria Manadas produz um dos melhores Queijos da Ilha, sendo que é a segunda cooperativa de lacticínios mais antiga do país, tendo sido fundada em 1931.
Há queijos mais duros, outros mais moles, uns mais picantes que outros... Eu gosto deles todos. E aproveitando a viagem, fui à fábrica e comprei um queijinho com dez quilos. Sempre dá para umas semanas ...